風爐170度，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具
，消泡之後，原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风否則會炸出來 。焙趣凹陷等問題
，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），打蛋器這時換中速打。戚风不要倒滿，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕細膩，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味30分 ，蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式。分別秤出所需要過秤的原材料。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，平爐180度，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，倒扣在晾網上
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，50分鍾 。保證所有容器無水無油 。保證所用到的容器無水無油。無顆粒  。烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分 。否則會無法打發蛋白） 。會消泡，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套，從2厘米高處 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，分三次加入蛋白中 。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（同時預熱烤箱，轉145度，8分滿。風爐170度 
，加入15克細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。溫度會下降） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要心急，（時間僅供參考，平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（溫馨提示:烤箱預熱時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐130度，

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10.放入模具，加入檸檬汁。切勿攪拌，